Bietensalade met geitenkaas en walnoten

Deze heerlijk maaltijdsalade is makkelijk te maken en kun je ook prima meenemen naar je werk.

Wat heb je nodig voor 1 portie?

• 1 grote hand groene gemengde sla/spinazie/postelein/rucula/veldsla
• 2 (voorgekookte) bietjes
• 50 g zachte geitenkaas of fetakaas
• 1 handje ongezouten walnoten
• 2 el zonnebloempitten (of andere pitten/zaden)
• extra vierge olijfolie
• (Balsamico)azijn

Zo maak je het:

• Snij de (voorgekookte) bietjes
• In kleine stukjes en meng dit met de walnoten en zonnebloempitten.
• Schep bovenop de gemengde sla.
• Verkruimel de geitenkaas erover.
• Meng de olijfolie en azijn tot een dressing.

Neem je de lunch mee voor onderweg? Houd de dressing dan apart, om de salade niet slap te laten worden.

Eet Smakelijk!

Voedingswaarde per portie:

Energie: 510 kcal
Eiwitten: 17 g
Koolhydraten: 11 g
Vetten: 43 g
Vezels: 6 g